请教牛排怎么煎？

独步天下 · 发表于 2010-2-14 23:42:33

调料啊什么的。。
熟度怎么控制啊？

jianhai · 发表于 2010-2-15 00:06:24

牛排没什么调料的吧油烧热牛排放进去再加点盐煎一煎起锅...

落泪的星星 · 发表于 2010-2-15 03:08:18

记得用粗盐，味道更好

filou · 发表于 2010-2-15 03:17:59

多放点油没热就扔进去。。。

独步天下 · 发表于 2010-2-15 16:21:19

- - 没具体点的嘛。。

wuzhi · 发表于 2010-2-16 15:03:10

实践！！！！
记的把牛排划几道痕

随风飘扬 · 发表于 2010-2-17 15:32:24

把铁板烧烫
放点油不需要很多
然后放牛排
熟度看个人喜欢　牛排反正生点无所谓的　
晒点盐在牛排上就好
不需要别的
个人建议牛排还是放铁板上煎的比较好

huangshuo72322 · 发表于 2010-2-17 19:09:58

去百度一下呗

追求真理 · 发表于 2010-2-18 00:48:59

看是哪种牛排了。
首先，牛排是不能随便放在家里的平底锅里煎的。当然也可以煎的熟，但味道就没那么理想了。
煎牛排得放在牛排锅里煎，就下锅底有条痕的那种。一般的百元店里都有卖的，不贵，八九块的就可以了。

煎牛排不需要调料的，有盐就可以了，最好是哪种超薄的盐片，不过好贵的，一小盒就要六七块欧元了。
牛排有分filete，enterco，chuleton和solomillo。
煎牛排锅底要烧的够热，下一点油，最好是橄榄油。若是filete的话，肉片选薄一点的好，煎熟。
enterco和chuleton半熟好吃一点。solomillo最好是三分熟。盐要在起锅的时候撒。吃的时候在撒点黑椒。

其实牛排很简单的，我家一般每个星期都会吃上一顿。去饭店里吃超贵，会做自己买来在家里做，好吃又经济。

眼泪不哭 · 发表于 2010-2-19 02:47:11

我会吃不会做

123木头人 · 发表于 2010-2-21 16:28:42

我知道肯定要用油煎

独步天下 · 发表于 2010-2-21 16:53:31

回复 11# 123木头人

- - 这个谁不知道啊

独步天下 · 发表于 2010-2-21 16:53:44

回复 9# 追求真理

谢谢谢谢

花子飘零 · 发表于 2010-2-22 17:04:31

本帖最后由花子飘零于 2010-3-6 14:34 编辑

厚牛排，放橄榄油平底锅煎，不要翻来覆去，一面煎焦，带的黑色是正常的，然后煎另一里面。如果觉得不是很熟可以再放如烤炉烤一下，一边烤着，一边用煎过牛排的锅做喜欢的汁（不要洗锅直接做）。

本人喜欢三种汁：
红酒，到点vino tinto, 放点盐，加点糖（因为红酒有点酸，加糖综合一下），怕麻烦呢，放点淀粉勾芡，不怕麻烦呢，先在倒入红酒之前撒点面粉在锅里，和锅里的油搅拌一下（因为没有经验实践，很难扣得住面粉的分量）。等汁稠了，就 ok了。

salsa pimenta verde 煎锅内放入 pimenta verde 然后倒入奶油，倒点白兰地，慢火烧稠了就可以了。

第三种是我最喜欢的，煎完牛排的平锅放入一片鹅肝，微微煎一下，然后放入蚝油，就万事ok了。

独步天下 · 发表于 2010-2-24 15:38:18

回复 14# 花子飘零

有心得有心得

lampala1 · 发表于 2010-2-26 17:17:12

炭烤的才是极品。

丑的哭 · 发表于 2010-3-1 00:24:47

直接去公司买个佐料,是一小块一小块的,叫什么PLACHA的,直接放进去的,味道不错哦

不吃饭の鱼 · 发表于 2010-3-3 12:21:21

MANTEQUILLA和粗盐。就可以了。
要吃牛排的原汁原味

PATANEGRA · 发表于 2010-3-5 17:02:41

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戀戀︷星梦缘 · 发表于 2010-3-7 17:10:22

回复 14# 花子飘零

先把牛排煎熟了在做汁淋上去还是汁做好把牛排放里面煎？

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