一个关于小苏打的问题

大田才沙瓜 · 发表于 2011-1-19 18:48:00

偶然发现一个做馒头的招，可里面提到除了放酵母外，还很重要的要放点小苏打。

酵母我在超市有找到，小苏打是叫SODA吗？还没有发现。

老外是不是不用这东西的？

有没有其他的东西可取代小苏打的吗？谢谢！

大田才沙瓜 · 发表于 2011-1-23 16:32:30

做糕点的不是挺多的。。。唉，好冷门啊。

买到一个叫SODA的，尝了下味。。。给忘了。。。

只是做的馒头冷后跟石头差不多。。。

再努力寻找下“中筋面粉”，真是太多讲究啦。

还好有“白米饭”，我爱白米饭。

Ashley.T · 发表于 2011-1-23 18:14:20

小苏打就是bicarbonato sodico，我以前买过一小罐的，名字叫什么忘了，但是主要成分就是这个。这个可以去掉面粉发酵后的酸味。老外用soda做饮料，糕点什么的。
中筋面粉就是普通面粉，超市里的harina de trigo.
馒头蒸热吃就又是软软的了，现在天气冷，冷却后当然就更硬了。
做了馒头，拿到这里跟大家分享下吧。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-1-25 02:15:39

回复 3# Ashley.T

连成份都记得，真了不起。

我找到的这个是（El Tigre)SODAS Y GASEOSAS,找到包装盒上的USO，有para la elaboracion de toda clase de pastas, en especial magdalenas ,bizcochos y tortas，在网上用软件翻译了下，应该可以做馒头的。老外还用这做汽水喝的吗？

面粉也用的是harina de trigo，（还有一种估计是特别做蛋糕之类用的，有图在上面。）这种普通面粉做起来的馒头或是包子可黄了。。。一点不白的。

基本上材料也都用上了，原本想可能是面粉不太好。
我的硬馒头可以用来砸人的。。。。唉
看来还是要再多倒些牛奶（做奶香馒头来着的），和的更软些。

这次太惨败了，等做成功了再分享。

Ashley.T · 发表于 2011-1-25 02:30:45

回复 4# 大田才沙瓜

你买错东西了。你买的Soda y gaseosas是用来做糕点的，不可以做面包和馒头。我以前也试过，绝对地惨败，馒头硬得可以做防身武器了（允许我夸张一点）。
你要买的酵母是levadura de panaderia，有速发干酵母，粉状的，我买过两个不同牌子的MAIZENA和VAHINE（alcampo，carrefour，el corte ingles都有卖）。在mercadona里有卖一种新鲜的，levadura fresca.
放了这个酵母，你再放一点点soda，可以减酸味。
这里买不到那种做出来白白的面粉，都是黄黄的。除了我曾在中国食品店里买过一种专门做馒头的面粉（2欧多一公斤），那种做出来是比较白的。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-1-25 02:41:59

回复 5# Ashley.T

下次我们的馒头较量下，输了的人就吃对方的馒头吧。。。

做糕点和做面包的又不一样啊？那应该用哪种SODA啊？
我买的这个SODA上面也有bicarbonato sodico。

酵母是（ROYAL）BAKING POWDER(LEVADURA EN POLVO).

这里的面粉比较适合做温州的“麦饼”。。反正都黄了。。。

Ashley.T · 发表于 2011-1-25 02:48:34

回复 6# 大田才沙瓜

你就去超市找levadura de panaderia就行了。那个Royal baking powder是做饼干，蛋糕用的，做面包都不行。这个baking powder 主要成分就是bicarbonato sodico，也就是小苏打。
你要是怕找不到，到Google里写上levadura de panaderia, 然后点击搜索引擎上的“图片”，就可以看到我上面提到的两个产品的包装了。
做成功了，来这里发个图吧。

Ashley.T · 发表于 2011-1-25 02:49:53

回复 4# 大田才沙瓜

忘说了，你说都变黄了，我想是小苏打放多了。我记得我以前也遇到过这样的情况。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-1-25 02:58:20

回复 7# Ashley.T

我只能说，你好牛，好强大啊。很佩服！

这个ROYAL上是有bicarbonato sodico。。。刚刚又看了下。。。牛人啊。

早记下你说的levadura de panaderia了。。

等收拾好这次惨痛的心情。。。再来一次。。。。

谢谢你的帮助！

现在只觉得蒸馒头不比争口气来的容易啊。。。。

Ashley.T · 发表于 2011-1-25 03:07:56

回复 9# 大田才沙瓜

我不牛，我是浪费了一大堆材料后得来的经验。
成功了拿到这里来分享，我会给奖励的，哈哈。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-1-25 03:10:35

回复 10# Ashley.T

你给足了动力和支持，我当然又要争气又要蒸好馒头了，哈哈。。。。

晚极了，道声晚安！

儿时的香菇 · 发表于 2013-6-4 11:01:37

Ashley.T 发表于 2011-1-25 02:30

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回复 4# 大田才沙瓜

AT，我想拿来洗鼻子上的刺头，用哪种类型的苏打粉好啊？
如这篇文章讲的 http://www.xihuaren.es/thread-426913-1-1.html

Ashley.T · 发表于 2013-6-5 22:55:42

儿时的香菇发表于 2013-6-4 09:01

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AT，我想拿来洗鼻子上的刺头，用哪种类型的苏打粉好啊？
如这篇文章讲的 http://www.xihuaren.es/threa ...

我从没尝试过，不好建议啊。

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