失败的奶油水果蛋糕

彼岸]、遥不可及 · 发表于 2012-7-9 12:30:29

nata para montar 加了糖打了很久只是打发起来但还是流质的以为放冰箱里会好点还是一样中间放了水果

彼岸]、遥不可及 · 发表于 2012-7-9 12:31:27

飞利浦的打蛋器打了3次都坏了是打太久的关系吗打到很烫了一直还在打

星星2号 · 发表于 2012-7-9 12:34:17

哈哈看到蛋糕就头疼... 啥时候好好琢磨下....

彼岸]、遥不可及 · 发表于 2012-7-9 12:36:20

星星2号发表于 2012-7-9 12:34

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哈哈看到蛋糕就头疼... 啥时候好好琢磨下....

哈哈蛋糕裱花太麻烦是要琢磨琢磨

答案 · 发表于 2012-7-9 16:48:00

其实也不错了，继续努力！

Ashley.T · 发表于 2012-7-11 11:01:06

虽然奶油没大成功，但是你的这个装饰，特别是颜色搭配上挺不错的。
让我们来分析一下打奶油失败的原因。你用的是什么nata（具体名称），打了多少时间？

彼岸]、遥不可及 · 发表于 2012-7-11 11:08:22

Ashley.T 发表于 2012-7-11 11:01

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虽然奶油没大成功，但是你的这个装饰，特别是颜色搭配上挺不错的。
让我们来分析一下打奶油失败的原因。你 ...

nata para montar 我刚开始打感觉好像要打起来了好了看看奶油不够又直接再到了很多金去继续打 10分钟后不到吧奶油就打来起有抛抛的感觉了比之前到进去的多了一半就是没硬气来

Ashley.T · 发表于 2012-7-11 11:22:37

彼岸]、遥不可及发表于 2012-7-11 09:08

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nata para montar 我刚开始打感觉好像要打起来了好了看看奶油不够又直接再到了很多金去继续打 10 ...

nata para montar 35% M.G.(materia grasa 油脂）这是一般超市都可以买到的，你买到也是这种吧？最起码要有35%的油脂的。我给你几点tips，你再试试看。
1、打奶油时用冰奶油。先把奶油放冰箱里几个小时，拿出后马上动手。
2、用的器具要干燥。
3、放点糖，用快速打几下。糖慢慢加入，然后换中速。
4、要时刻观察奶油，不可打太长时间，打过头了就失败了。怎么看呢？当感觉有点凝固的时候，要放慢速度，然后时不时地停下，把打蛋器提起，看会不会形成一个尖头，如果能形成了，那就说明奶油开始被打发了。至于要到哪种程度，那看你所作甜点的需要。有湿性打发，就是那个尖头是软的，会向一边倒去；要是硬性打发的话，那个尖头就能挺立，这个适合做蛋糕裱花用。

彼岸]、遥不可及 · 发表于 2012-7-11 11:26:02

Ashley.T 发表于 2012-7-11 11:22

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nata para montar 35% M.G.(materia grasa 油脂）这是一般超市都可以买到的，你买到也是这种吧？最起码要 ...

nata para montar 35% M.G.(materia grasa 油脂）这是一般超市都可以买到的，你买到也是这种吧？最起码要有35%的油脂的。我给你几点tips，你再试试看。
我就是湿性打发后来怎么也打不起来我糖一次性加入了有可能就是哪里碰到水了晚上回去再试试看

huyuqi2222 · 发表于 2012-7-12 17:19:58

Ashley.T 发表于 2012-7-11 10:22

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nata para montar 35% M.G.(materia grasa 油脂）这是一般超市都可以买到的，你买到也是这种吧？最起码要 ...

很实用啊正在为打奶油头疼呢

chenjingyan · 发表于 2012-8-9 09:53:58

请问楼主哪里有卖打蛋器啊？

villane · 发表于 2012-8-11 03:23:03

請問lz 蛋糕的糕點是這麼做的。。。求詳細。。步驟。。就是蛋糕那個裏面。

JOJO822 · 发表于 2012-8-15 15:38:25

刚吃完东西，看见楼主的蛋糕就更饿了

nikeith · 发表于 2012-8-15 18:13:19

彼岸]、遥不可及发表于 2012-7-9 12:31

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飞利浦的打蛋器打了3次都坏了是打太久的关系吗打到很烫了一直还在打

打蛋器每打五分钟最好让它休息一下，散散热。你看一下，你的打蛋器的打发头是不是装错了？如果是按要求装的，那么你是打发不到位，奶油有打蛋器很好打发的。
我的打蛋器在中国，这里不想买了，所以就直接买现成的吃了，哈哈。

彼岸]、遥不可及 · 发表于 2012-8-16 10:38:59

nikeith 发表于 2012-8-15 18:13

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打蛋器每打五分钟最好让它休息一下，散散热。你看一下，你的打蛋器的打发头是不是装错了？如果是按要求装 ...

应该是打太久了那天奶油怎么都打不起来很烫了一直打所以有点坏

彼岸]、遥不可及 · 发表于 2012-8-16 10:41:37

chenjingyan 发表于 2012-8-9 09:53

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请问楼主哪里有卖打蛋器啊？

carrefour有卖

彼岸]、遥不可及 · 发表于 2012-8-16 10:42:09

JOJO822 发表于 2012-8-15 15:38

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刚吃完东西，看见楼主的蛋糕就更饿了

很久没做了上次做了个还没上传

JOJO822 · 发表于 2012-8-16 11:22:47

彼岸]、遥不可及发表于 2012-8-16 10:42

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很久没做了上次做了个还没上传

哗，果然是一个贤惠的孤凉啊

Alicia77 · 发表于 2012-8-18 22:24:21

纠正一点，湿性和干性发泡是打发蛋清的，不是奶油，nata不是用这个衡量，夏天打发时最好下面垫冰水打发，你的主要问题在于中间加了一次奶油，同时奶油也不能打太长时间，不然过头了就造成油水分离，糖不要一开始就加，打的有点发起时分次慢慢加入。当然也别太指望超市的奶油，基本达不到店里的坚硬程度

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