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楼主: 大田才沙瓜
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[原创私房菜] 全体准备 吃蛋糕……

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发表于 2012-12-10 23:10:05 | 显示全部楼层

可以把温度调低一点,时间再长一点或者温度一样,但是时间短一点,不过这样的话,你要随时看着,最后阶段要戳进去看看里面熟了没有。
测验温度是否合适,可以看蛋糕体如何膨胀,如果是平面膨胀,说明温度适当;如果中间部分特别突出,像小山,说明温度过高了点;如果中间部分向下凹,温度太低了。
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发表于 2012-12-10 23:17:26 | 显示全部楼层
fake,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
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发表于 2012-12-11 01:31:40 | 显示全部楼层
大田才沙瓜 发表于 2012-12-10 22:00
是有个公鸡图标牌子的面粉,我看到它的牌子有两种,有种好像写着Fuerza,我猜是不是高筋啊。
我买的是有 ...

谢谢 我改天试着做
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发表于 2012-12-11 18:26:50 | 显示全部楼层
看看口口口口口口口看
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发表于 2012-12-11 21:05:30 | 显示全部楼层
看看看看看看看看看看看看看看
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发表于 2012-12-11 23:20:24 | 显示全部楼层
大田才沙瓜 发表于 2012-12-10 22:57
你可以试试啊

我要是连这个都会做,那我该..
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发表于 2012-12-11 23:45:46 | 显示全部楼层
已经很厉害了,很详细啊,我下次也学你这样做,到时候再向你请教
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 楼主| 发表于 2012-12-12 00:39:05 | 显示全部楼层
Ashley.T 发表于 2012-12-10 22:10
可以把温度调低一点,时间再长一点或者温度一样,但是时间短一点,不过这样的话,你要随时看着,最后阶段 ...

仔细回想一下,这次膨胀的应该还是比较平的,到后来十来分钟当中部分有些高起来,高过模具,四周的还是差不多模具高。如果下次再做海绵蛋糕,我打算减量来做。
还有最好还是不要用筷子插进去,留下一个好大的洞啊,这次牙签太短了……下次备根串肉的。
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 楼主| 发表于 2012-12-12 00:42:15 | 显示全部楼层
Ashley.T 发表于 2012-12-10 22:10
可以把温度调低一点,时间再长一点或者温度一样,但是时间短一点,不过这样的话,你要随时看着,最后阶段 ...

真的要尝试很多次,才能摸出适合自己的用量,时间,温度哦。毕竟大家用的都不一样。
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发表于 2012-12-12 00:43:31 | 显示全部楼层
大田才沙瓜 发表于 2012-12-11 22:39
仔细回想一下,这次膨胀的应该还是比较平的,到后来十来分钟当中部分有些高起来,高过模具,四周的还是差 ...

我特地买了一个专门检测是否烤熟的小棒子,下回发张照片让你次次,呵呵。
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 楼主| 发表于 2012-12-12 00:44:40 | 显示全部楼层
答案 发表于 2012-12-11 22:20
我要是连这个都会做,那我该..

还好的啊,我觉得这个比做中国的馒头包子的成功率要高啊。
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发表于 2012-12-12 00:45:04 | 显示全部楼层
Ashley.T 发表于 2012-12-12 00:43
我特地买了一个专门检测是否烤熟的小棒子,下回发张照片让你次次,呵呵。 ...

我也要次次。

点评

在75楼,我上了那个测验蛋糕是否烤熟的针。  发表于 2012-12-31 03:18
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 楼主| 发表于 2012-12-12 00:45:44 | 显示全部楼层
SALAMI 发表于 2012-12-11 22:45
已经很厉害了,很详细啊,我下次也学你这样做,到时候再向你请教

谢谢。
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发表于 2012-12-12 00:50:23 | 显示全部楼层
66666666666
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发表于 2012-12-12 00:58:29 | 显示全部楼层
大田才沙瓜 发表于 2012-12-11 22:42
真的要尝试很多次,才能摸出适合自己的用量,时间,温度哦。毕竟大家用的都不一样。 ...

是的,而且每个烤箱都不一样,所以你要尝试多次,摸索出你所用烤箱的特点,该多少时间多少度。
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 楼主| 发表于 2012-12-12 01:01:28 | 显示全部楼层
Ashley.T 发表于 2012-12-11 23:43
我特地买了一个专门检测是否烤熟的小棒子,下回发张照片让你次次,呵呵。 ...

这个小棒子还有专门的?那我也要次次……
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 楼主| 发表于 2012-12-12 01:02:15 | 显示全部楼层
Ashley.T 发表于 2012-12-11 23:58
是的,而且每个烤箱都不一样,所以你要尝试多次,摸索出你所用烤箱的特点,该多少时间多少度。 ...

相信会越做越好的,失败率为鸭蛋……
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发表于 2012-12-12 20:29:50 | 显示全部楼层
比较馋哈,好吃么
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发表于 2012-12-13 00:40:41 | 显示全部楼层
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发表于 2012-12-13 14:36:11 | 显示全部楼层
看看。。。。。。
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