自制泡椒凤爪

一个人歌唱 · 发表于 2013-4-28 16:47:52

   简单零难度的泡椒凤爪，喜欢啃凤爪的可以在家试试看。
   材料：凤爪，姜，大蒜，八角，盐，罐装的泡椒，糖，料酒，醋，可以的话加些胡罗卜，芹菜。
   清洗凤爪，把凤爪先给指甲都剪掉，锅里加水放凤爪先进行第一遍的去味，水烧开后加冷水冲洗干净盛锅水再把凤爪，姜片，八角，大蒜，加入一起煮开。给凤爪第二遍去味，顺便也把凤爪煮熟，凤爪很容易熟，水烧开后用手抠一下能抠进去那差不多煮熟，倒掉水加冷水再次冲洗，清洗干净后再把凤爪稍稍切一对半，这样凤爪才好入味。我是把凤爪的那个柄的地方都弄掉了，都剩下爪子的部分了。

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准备一个可以密封的容器，我用的是大玻璃瓶，加入温水，盐，（PS:盐要多放一点，这样凤爪在泡的时候才会更好的入味。)糖，料酒，醋，姜片，大蒜，家里要是有罗卜或是有芹菜的可以切点放进去，到时泡起来还可以当泡菜吃，还有泡椒，泡椒的水不要倒掉，可以也倒进玻璃瓶里。用筷子尝一下味道，觉得味道可以了，那再把处理干净的凤爪倒进玻璃瓶里。

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加盖密封，泡个两天的时间就可以开吃了，当中开盖把凤爪搅搅动，让它入味均匀些。

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两天后就可以用干净无油的筷子夹些出来装盘吃了，风爪不能泡超过太长时间，因为泡的太久了开瓶时会有点味道，但是不影响口感，就是开盖夹完凤爪有点腌咸菜的那种味道。所以在家做的话份量就做个吃两三顿的，吃完再泡。

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糟糕先生 · 发表于 2013-4-28 17:31:31

顶一下.. 好吃就是太辣-,-

西华总嫖把子 · 发表于 2013-4-28 17:43:47

看起来不错，前排支持

Ashley.T · 发表于 2013-4-28 18:06:27

糟糕先生发表于 2013-4-28 15:31

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顶一下.. 好吃就是太辣-,-

嫌太辣的话，自己做可以调节味道的。

Ashley.T · 发表于 2013-4-28 18:07:06

我从没做过，总觉得是挺有难度的。多谢分享，过几天就去试试。

一个人歌唱 · 发表于 2013-4-28 20:15:04

糟糕先生发表于 2013-4-28 17:31

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顶一下.. 好吃就是太辣-,-

不辣啊，这次还把泡椒给切对半了，可还是一点也不辣，

一个人歌唱 · 发表于 2013-4-28 20:16:40

Ashley.T 发表于 2013-4-28 18:07

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我从没做过，总觉得是挺有难度的。多谢分享，过几天就去试试。

没做之前也觉得挺难的，可事实做了之后一点难度也没，可以说没啥技术含量在里面

Ashley.T · 发表于 2013-4-28 20:32:28

一个人歌唱发表于 2013-4-28 18:16

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没做之前也觉得挺难的，可事实做了之后一点难度也没，可以说没啥技术含量在里面 ...

我挺喜欢这道菜，一直想尝试的。过几天就动手试试，到时给你反馈。

ノにι情⑧あそ · 发表于 2013-4-28 21:40:52

请问红油凤爪怎么做实在是吃不来泡椒

星星2号 · 发表于 2013-4-29 10:53:05

支持下。.......

一个人歌唱 · 发表于 2013-4-29 16:01:53

Ashley.T 发表于 2013-4-28 20:32

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我挺喜欢这道菜，一直想尝试的。过几天就动手试试，到时给你反馈。

期待一下

一个人歌唱 · 发表于 2013-4-29 16:08:55

ノにι情⑧あそ发表于 2013-4-28 21:40

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请问红油凤爪怎么做实在是吃不来泡椒

这个一点也不辣的，就是有点酸，凤爪吃起来脆脆的
是凉拌凤爪吗，把凤爪煮熟后去骨再放调料拌拌就好了，去骨有些麻烦，我是把凤爪下面的那个柄去了，有点肉弄下来，爪子那里的骨头太麻烦就没弄掉了，一关节一小骨头的弄的可麻烦了。

DIANA-MO · 发表于 2013-4-29 21:14:20

支持下~

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[原创私房菜] 自制泡椒凤爪

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