向各位大师请教烤箱的用法

小白白 · 发表于 2006-10-4 12:48:53

家里闲置烤箱,不知道怎么使用.哪位大厨师来介绍下.
什么餐具可以放进去烤的啊. 普通的陶瓷盘子可以直接放进去烤吗?
我要做烤鸡,烤鸭的, 介绍点简单方便的做法.

浪心寒 · 发表于 2006-10-4 13:17:52

鸡洗净切大块，抹上盐，花椒，胡椒，味精，孜然等调料，腌2-3小时，在托盘上倒如适量橄榄油，放上鸡，放入烤箱，开到220度左右，估计一小时之内会好~~

sai · 发表于 2006-10-4 13:45:47

普通的陶瓷盘子可以直接放进去烤

sai · 发表于 2006-10-4 13:51:05

买回来的鸡...先用适量盐．糖、生抽、料酒、黑胡椒碎、老抽．姜．葱．蒜．叉烧酱腌过．鸡放到冰霜里第二天取出来烤味道最好！因为这个时候所有的味料的精华都入到肉里面了．用２２０度烤

经过１５分钟的烘烤透过炉玻璃窗可以看到鸡的变化了．．．．表皮开始变色．．卜卜的水泡住外冒

２０分钟后可以看到鸡的表皮已经烤成金黄色了．．．脆焦的感觉出来了．这个时候用油扫涂上叉烧酱（再一次涂此料是为了增加其味道）关上炉门继续烘烤．．．．

３０分钟后鸡已经明显看到水份忆经蒸发得差不多了．．．颜色也变得深沉，这个时候就是涂上上密糖的最佳时机了．．

涂过蜜糖后再烘烤１分钟就可以出炉啦．．

小白白 · 发表于 2006-10-4 14:49:10

谢谢sai版, 偶来尝试尝试,哈哈.

小浪你还挺强呢,那你来做吧, 免得偶第一次做烂拉.哈.

浪心寒 · 发表于 2006-10-5 00:13:03

偶来做给?????你吃?????:

7

sai · 发表于 2006-10-5 03:57:09

8用
记得哟~~做好了偶也要
忽忽~~~

浪心寒 · 发表于 2006-10-6 18:28:15

推荐白小小做烤鹌鹑

方法如下，鹌鹑洗净，照本人所说方法腌，然后塞入大号红色柿子椒，倒橄榄油在盘中，在放入切碎的洋葱若干，烤半小时就可以吃了。。。

sai · 发表于 2006-10-7 06:31:47

我要吃我要吃
小浪~~~

小白白 · 发表于 2006-10-8 00:26:33

对哦对哦，小浪你还真强，你看sai斑都要吃你做的啦，你就不要推辞啦。

sai · 发表于 2006-10-8 13:55:52

恩恩
9494

小白白 · 发表于 2006-10-9 15:03:11

斑竹我今天准备烤鸡了, 再来请教下, 烤箱温度用220度来, 那么需要多久预热还是直接放进去烤. 用什么油抹上去比较好吃,小浪说橄榄油, 斑竹有什么好的建议?

小白白 · 发表于 2006-10-9 22:21:30

嘿嘿，你们都没回答偶呢，偶都已经烤好了，吃饱了。
烤了将近1个钟头，虽然鸡不大，可是第一次，怕烤不熟，呵呵，200度到250度之间，中间过程好像油烟很重，我开烤箱的时候被熏死了。
抹了一点橄榄油，最后加了点蜜，呵呵，因为鸡腌了2天多，所以肉的味道还不错，按照小狼的方法，加了点洋葱一起进去烤，还挺香的。哈哈，:

拍了张照片留念，虽然样子很难看:em04，各位大厨见笑了。

[ 本帖最后由小白白于 2006-10-10 04:25 编辑 ]

浪心寒 · 发表于 2006-10-10 00:24:00

不是吧....一整只鸡塞进去烤啊,有些地方没烤熟,有些地方就焦了啊...要经常拿出来换换方向才好哦

sai · 发表于 2006-10-10 07:16:15

同意~~
要烤烤
翻一下在烤~~涂汁

小白白 · 发表于 2006-10-10 20:41:40

靠，楼上的两个，偶烤完了你们才来回答啊，呵呵，
第一次虽然样子很难看，不过很好吃哦，偶老公一个人把鸡腿鸡翅膀全部吃掉了，:

偶当然翻的啦，不过还是有点不均匀啦:em04 还有调料不够，下次注意。

sai · 发表于 2006-10-11 05:06:58

呵呵~~
我也可能没有来:

也不好先等等啊~~~:

ricci · 发表于 2006-10-14 15:08:30

今天我也试了一下烤箱，没有蜂蜜，就用了炼乳，味道还是很不错的，但我烤了30分钟，貌似水分还没蒸干:em07

acat_young · 发表于 2006-10-14 20:30:08

还可以做我最爱的甜点，因为现在住的地方没有，所以不能上传照片~~

小白白 · 发表于 2006-10-15 11:54:14

嗯，还是这个烤的卖相不错:

看得偶留口水了。

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