★若水私厨★最远的你是我最近的爱（2010.5.12已更新）

若水

LG即将回巴塞了，思念于是开始在心底慢慢蔓延
不知又要隔多少个日日夜夜才能再次相见。。。
希望这些简单易学的家常小菜
可以让远在异国他乡的LG学着做来犒劳自己的胃
亦请你记得：最远的你是我最近的爱。。。


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菜谱目录

1. ★水煮肉片--------------3#
2. ★清蒸多宝鱼------------6#
3. ★麻酱豆腐--------------8#
4. ★瑶柱豆腐--------------9#
5. ★雪莲花开--------------12#
6. ★翠玉黄瓜--------------22#
7. ★菠菜豆腐卷------------27#
8. ★甜椒酿肉--------------28#
9. ★番茄大虾--------------33#
10.★香煎鳕鱼-------------36#
11.★鸡蛋虾仁-------------41#
12.★牛肉酱拌金针菇------43#
13.★翠玉白菜卷-----------49#
14.★三洋开泰--------------50#
15.★花蟹豆腐煲-----------66#
16.★汽锅白果鸡-----------73#
17.★葡萄春笋-------------89#
18.★珍珠丸子-------------110#



附：★2008之创新年夜饭★

[ 本帖最后由 若水 于 2008-12-27 15:21 编辑 ]

若水

请教一下：为什么不能直接上传附件了呢？

[ 本帖最后由 若水 于 2008-6-9 19:31 编辑 ]

若水

原料：猪瘦肉　莴笋尖
调料：油、盐、葱、姜、蒜、花椒面、海椒面、料酒、豆瓣、老抽、淀粉


做法：
1.将瘦肉洗净切薄片，加适量盐、淀粉、料酒码味；莴笋尖洗净切段，姜、蒜、葱洗净切成颗粒状备用；
2.将莴笋尖在沸水中汆熟后捞起放入汤碗中（也可在后一步爆香豆瓣的汤料中汆熟后捞出）；
3.支锅点火，倒入油，待油至七分热的时候，放入姜粒、豆瓣爆香，倒适量的水，烧开后加入一点儿老抽提色，然后将肉片一片片放到锅里；
4.待肉片煮熟之后将肉片盛到莴笋尖垫底的汤碗里；
5.在盛好的肉片面上依次撒上蒜粒、辣椒面，另起锅烧油，油烧热后浇到煮好的肉片上；
6.最后撒上花椒面及葱花即可。（注意：花椒面一定要在淋过跑油之后再撒，不然吃起有点苦）


成品。。。

                               
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[ 本帖最后由 若水 于 2008-6-12 17:36 编辑 ]

case1110

呵呵，真是个好老婆！

若水

原帖由 case1110 于 2008-6-11 07:58 发表

                               
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呵呵，真是个好老婆！

嘿嘿，记得以后要跟偶LG讲这句话哦。。。

若水

记得大概是在前年吧，LG拎着一条貌似多宝鱼的东东通过视频向俺求救，问俺该如何对它下手，于是便教他用了最简单的蒸制方式，据说结果还算不错。。。

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原料：多宝鱼
配料：红椒、葱、姜、料酒、油、盐、李锦记蒸鱼豉汁

做法：
1、多宝鱼剖腹去除内脏，洗净沥干水份，将鱼肉切成多正十字形，并码上适量盐、料酒、姜片；葱、红椒切丝备用；
2、在码好味的多宝鱼上倒入少许蒸鱼豉汁，放上姜、葱，入开水锅用大火蒸10分钟；
3、捡出蒸过的姜葱，在鱼身上再另放上葱丝、红椒丝，淋上热油即可。

[ 本帖最后由 若水 于 2008-6-13 17:41 编辑 ]

66490729

都是高手啊
、 1111

若水

原料：类脂豆腐、芝麻酱

做法：
1.类脂豆腐取整块，上锅蒸透沥去水分；
2.将芝麻酱、麻油、调味盐、味精及适量生抽、蚝油加在一起搅拌均匀淋在豆腐上，撒上花生碎、榨菜颗、葱花即可。

豆制品所含蛋白质属完全蛋白，其中赖氨酸含量较高，接近人体正常需要。芝麻酱也富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，二者搭配食用，具有极高的营养保健价值。若将豆腐换成如青笋尖、生菜等与芝麻酱进行搭配食用，口感更佳。

若水

呵呵，最近跟豆腐较上量啦。。。

原料：豆腐、瑶柱
配料：青、红椒
调料：油、盐、葱、姜、胡椒粉

做法：
1.将老豆腐切成丁状过沸水中汆一下捞出沥干水份备用；青、红椒洗净切小颗粒；姜、葱切粒备用；瑶柱用温水发制；
2.支锅点火，倒入适量油，将发制好的瑶柱入锅中爆香，然后加入姜粒、青红椒粒，最后将豆腐倒入锅中翻炒均匀；
3.加入适量盐、胡椒粉起锅装盘，撒上葱花即可。


瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。
因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。
干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。
干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。

耐人村乐呵

强烈顶一个~~~~~~!!
LZ真是好样的.你老公是最幸福的...哈...

你可以去开餐馆了.看得出来你很花心思.
烧得好.拍得好.后期制作的也好...

我还在找哪儿点第2页呢..原来才一页
希望你一直不断更新.

期待你的好菜上桌 加油!!

若水

原帖由 耐人村乐呵 于 2008-6-16 01:49 发表

                               
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强烈顶一个~~~~~~!!
LZ真是好样的.你老公是最幸福的...哈...

你可以去开餐馆了.看得出来你很花心思.
烧得好.拍得好.后期制作的也好...

我还在找哪儿点第2页呢..原来才一页
希望你一直不断更新.

期待你的好菜 ...

谢谢支持，我会不断更新的，就是这个论坛上图片好麻烦。。。

若水

豆腐啊豆腐，还是豆腐。。。
很清爽也很简单的一道菜，非常适合这个夏天食用。。。

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原料：类脂豆腐、香菜、红腰豆
调料：植物油、盐、淀粉、胡椒粉、香油、味精

做法：
1.红腰豆在咸水中汆熟捞出备用；香菜入沸水中汆熟捞出切成颗粒状，加调味盐、味精、香油拌匀后放在盘中央备用；
2.支锅倒入适量植物油，待油温五六成热时将豆腐放入锅中翻炒，加适量盐、胡椒粉，然后用湿淀粉勾上薄芡，淋上香油即可起锅装盘；
3.最后将红腰果点缀在中间及周边造型完毕即可。

[ 本帖最后由 若水 于 2008-6-17 14:51 编辑 ]

若水

怎么总是说24小时内上传图片超过2560K了，晕啊，难道一天只能上传两张照片吗。。。。

yotranquilo

上传图片的问题请参照这两个链接学习~
http://www.sihua.org/bbs/viewthr ... &extra=page%3D1
http://www.sihua.org/bbs/viewthr ... &extra=page%3D1

小白白

哇，虽然是半夜看，我仍然口水流了不少~~~~~~~

qiuqiuron

都是些简单的私房菜

若水

原帖由 yotranquilo 于 2008-6-16 22:26 发表

                               
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上传图片的问题请参照这两个链接学习~
http://www.sihua.org/bbs/viewthr ... &extra=page%3D1
http://www.sihua.org/bbs/viewthr ... &extra=page%3D1

谢谢指教。。。

若水

原帖由 小白白 于 2008-6-17 00:10 发表

                               
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哇，虽然是半夜看，我仍然口水流了不少~~~~~~~

呵呵，但愿口水没滴到键盘上造成短路哈。。。

若水

原帖由 qiuqiuron 于 2008-6-17 05:53 发表

                               
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都是些简单的私房菜

嗯啦，都是家常菜，自己在家也可以做的哦。。。

甜心baby

哇呀~~~~真羡慕楼主..能烧的一手好菜~~~好想学哦~~
可惜我连锅都还没碰过~
你说的那些个什么菜什么菜什么配料是什么东西都不知道~555555
妈呀~~以后可怎么办才好啊~~