生活在国外的推荐菜式--东安鸡

Leo.L

国外鸡肉价格便宜,很多海外学子为了节省开支常以鸡肉做为肉食来替代昂贵的猪牛肉
下面我给大家介绍一个鸡肉的传统菜式,传统的湖南菜--东安鸡
  东安鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代至今已有１千多年的历史，成为湖南最著名的菜肴。
首先要把材料准备好 嫩鸡1只   姜   干红辣椒    清汤     黄醋     湿淀粉
绍酒    味精     葱   熟猪油    香油
制作方法
    １、先宰杀鸡,用火把小绒毛烧干净咯，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的PP处切4.5厘米口，掏出内脏，清洗干净。　　
    ２、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出，砍掉头、颈、脚爪作它用。　　

    ３、用粗细骨全部剔除，把鸡胸、鸡腿分开，顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。　　

　 ４、姜去皮，洗净，片切成大概4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红干辣椒切丝后，切细末。花椒去籽，拍碎剁细末，葱白切3.3厘米段。　　

　 ５、把锅子烧热，放入熟猪油，八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒，出香味和红油，再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤，大火烧开，小火再焖个2至3分钟，汤汁快干的时候，放入葱、味精，再用湿淀粉勾芡，改大火，翻几下，淋入芝麻油，邮锅装盘就大功告成了。
  大家可以试着做做~~~味道一流哦~
  以上制作方式出自湖南凌家菜谱  代表了湖南菜的最高水准

[ 本帖最后由 Leo.L 于 2007-12-26 05:32 编辑 ]

Leo.L

....支持支持嘛~~20两银子很便宜的啦~~而且绝对超值啦~~~~~
呵呵 物美价廉

ぅ折翼的蝶ˇ

如果有圖片的話會更好~呵呵

Leo.L

恩　马上补充一下　呵呵　

⒈ēνιмα﹎

颜色好好看 。。。。。。

Leo.L

不但颜色好看　味道也超好　南北方口味都适合～

Leo.L

~~~~~~~~顶~~

Leo.L

哈哈 找到老帖了  顶顶